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深圳5家学校食堂承包的饮食公司标准达A级

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深圳5家学校食堂承包的饮食公司标准达A级

从9月1日起,深圳中小学对外承包的食堂全部收回,对深圳所有的学校食堂承包的公司必须达到餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级单位,并首次建立了学校领导干部、教师、家长等轮流与学生共同就餐制度和学校食品安全问题校长“第一责任人”追责制度……深圳市教育局下发的《关于加强中小学集体用餐安全管理的通知》让学校食品安全重视程度再次提高,也让学生和家长吃下定心丸。近日,开发区召开中小学食堂食品安全工作会议,通报了秋季开学后食堂检查存在的问题。各大食堂承包的公司的也要认真做好卫生方面的工作。

检查 部分学校食堂仍存在问题

中小学开学后,深圳市食品药品监督管理局黄岛分局联合开发区教体局开展多项行动,对全区的中小学食堂和承包食堂商进行检查,发现了不少问题。

现状 目前开发区有5家A级单位

根据深圳市规定,中小学校食堂必须由学校依照有关法律法规自主经营,并取得食品药品监督部门发放的餐饮服务许可证,且须达到餐饮服务食品安全监督量化分级管理的最高标准A级单位,才能允许经营,达不到A级单位的学校食堂要立即停业,整改合格后方可经营。没有食堂的学校,可向社会招标配送餐单位。配送餐单位必须具备三项条件:一是必须取得食品药品监督部门发放的餐饮服务许可证,并注有“学生营养餐”的许可项目;二是必须达到食品药品监督部门发放的“餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级单位”;三是严格通过招投标程序确定供餐单位。其中深圳餐饮公司百乐集团一直以优质的服务和质量领跑餐饮业。

目前开发区已开始对全区餐饮服务单位实施餐饮服务食品安全监督量化分级和等级公示分类管理,以动态考评与年度考评相结合,日常监管与量化分级相结合。据统计,开发区中小学食堂达到A级标准的只有职业中专、一中、致远中学3家,幼儿园只有天启星、晨曦2家幼儿园。现在新的量化分级评定工作已全面启动,食药监局黄岛分局提醒各学校(托幼机构)、学生配餐单位要对照《等级评定表》,逐项自查落实,尽快向食药监部门申报。

根据深圳市教育局要求,学校食堂承包或托管的,原则上2012年9月1日开学前要收回,因特殊情况仍然要对外承包(托管)经营的学校必须报教育主管上级批准。社会人带资建学校食堂由社会人经营的食堂,也要通过合法程序,要于2013年9月1日前分期收回食堂的资产和经营权。“开发区目前14家中小学有食堂,达到深圳市要求需要一个过渡期,将在明年9月份前全部收回。A级单位的申请是由深圳市食品药品监督管理局来检查验收,这需要一段时间,还有一些新建、改造食堂需要经营满一年再申报。教体局和食药监局黄岛分局将会督促各学校(托幼机构)、学生配餐单位认真学习餐饮服务食品安全监督动态等级评定标准。”

记者探访

实验中学正在筹备申报A级标准

记者在实验中学的食堂看到,食堂的地面干燥没有油腻,配餐区擦拭得没有灰尘。据了解,该食堂上下两层可供全校1600余名师生就餐。厨房内,大灶区域、海鲜间、肉食间、消毒间、切配间等区分十分详细,生疏工具分开存放。食堂负责人刘振好告诉记者,学校校长是食堂的第一负责人,所有的食材都是由统一配送,保存了详细的票据,食堂20余位职工全部都有健康证。同时,由专人负责食品留样工作,留样食品放置专用冰箱,冷藏存放48小时以上,每个留样品种不少于100g。刘振好表示,“食堂做好食品安全的各项细节为申报A级标准做准备。”